九門小吃がリニューアル

今月19日午前、什刹海の九門小吃がリニューアルした。爆肚冯、年糕銭、月盛齋、羊頭馬、炸糕辛、奶酪魏、豆腐脑など北京の小吃が勢揃い。ここに来れば北京風味のメニューが何でも一度に食べられるぞ。

「北京の小吃を忘れ去ってはいけない」19日午前、爆肚冯三代目伝承人冯广聚さんは熱く語った。これは北京小吃伝承人共通の思いだと。管理費など経営問題を抱え、九門小吃は今年4月から休業していた。多くの食通から無念の声があがり、その後、経営スタイルを変えることでリニューアルにこぎ付けた。西城区各方面の努力が実り、また什刹海商会の協調があり、爆肚冯、月盛齋、奶酪魏、年糕銭など八つの老字号連合で京華九門飲食管理公司を設立したのだ。公司は株式による合作形式を採用、もう過去のように請負身分される身分ではなく、会社の株主として経営される。悠久の歴史がる老北京小吃ブランド、是非共同で発展して欲しい。