明日立春　老舗店で春巻販売大忙し

　明日は立春。北京市内の老舗店では、春巻や春餅など春の訪れを頂く商品の出荷に大忙し。春巻で有名な同春園では早くから小豆餡とミンチ、二種類の伝統的な春巻を準備。店ごとに生産する護国寺小吃チェーン店では、去年より50%増量の7千個から8千個の春巻を準備。天福号でも昨年の30%増しでデリカッセン系商品を準備。

　天福号は早くから生産ライン計画をたて、今年の春節には120屯の低温デリカッセン商品を準備。西直門や前門など多くの直営店、及び200箇所余りの重点スーパーで専門ワゴンを置き立春特売セールを実施。

　多くの老舗店で今年の春節から主力となっているのが“山菜味”。春瓶でも各種登場している。又一順では莧菜（xian4cai4）、芥藍叶（カイラン）等を炒めた野菜混合型春餅を販売。焼肉宛では北京に昔からある餡以外に、生薬の一種である桃仁とほうれん草を併せた具や、老北京炒白菜といった新鮮な味を登場させている。什刹海同和居食府では肘花、鶏丝豆芽、鶏卵韮菜などが全て揃う春餅セットが好評販売中。